Sebbene la Cina sia un importante esportatore di prodotti alimentari e agricoli, lo standard della sua logistica a catena del freddo rimane significativamente indietro rispetto al ritmo di sviluppo industriale, il che ha avuto un impatto negativo sulle esportazioni alimentari e agricole e richiede un'attenzione urgente.
Principali problemi
La tecnologia della catena del freddo è poco sviluppata. Poiché la catena del freddo alimentare è un sistema di supply chain progettato per garantire la qualità degli alimenti deperibili, con il mantenimento di un ambiente a bassa temperatura come requisito fondamentale, essa è più esigente e complessa rispetto ai normali sistemi logistici a temperatura ambiente e richiede investimenti maggiori. Attualmente, il sistema cinese della catena del freddo rimane perlopiù confinato a un mercato iniziale di apparecchiature frigorifere; la tecnologia della catena del freddo attualmente disponibile non può essere completamente applicata a molte categorie alimentari, e vi è un notevole divario rispetto agli standard internazionali avanzati.
Infrastrutture insufficienti per la catena del freddo. La Cina soffre di una grave carenza di strutture e attrezzature per la catena del freddo; le strutture e le attrezzature esistenti sono obsolete e il loro sviluppo e distribuzione sono irregolari, rendendole incapaci di fornire le necessarie garanzie a bassa temperatura per il sistema di distribuzione degli alimenti deperibili. Attualmente, il carico di merci deperibili in Cina viene effettuato perlopiù all'aperto piuttosto che in magazzini refrigerati o strutture a temperatura controllata; dall'80% al 90% di frutta, verdura, pollame e frutti di mare vengono trasportati con camion ordinari. Solo per prodotti agricoli come frutta e verdura, il tasso di perdita durante le fasi logistiche, tra raccolta, trasporto e stoccaggio, raggiunge dai 25% ai 30%, con il volume di spreco al primo posto nel mondo; grandi quantità di latte e prodotti a base di soia vengono trasportati senza alcuna garanzia di catena del freddo.
Lo sviluppo della logistica terziaria per la catena del freddo alimentare è in ritardo. Le reti di servizi e i sistemi informativi della logistica terziaria per la catena del freddo alimentare sono insufficientemente robusti, influenzando notevolmente la qualità, l'accuratezza e la tempestività della logistica alimentare in transito; contemporaneamente, i costi e gli sprechi di prodotto associati alla catena del freddo alimentare sono elevati.
La catena del freddo alimentare manca di pianificazione e integrazione complessive. La natura sensibile al tempo degli alimenti deperibili richiede un alto grado di coordinamento organizzativo in tutte le fasi della catena del freddo; tuttavia, attualmente in Cina mancano una pianificazione e un coordinamento completi tra i partecipanti a monte e a valle della supply chain, così come una carenza di talenti specializzati e completi nel settore della catena del freddo alimentare. Questi sono problemi che devono essere affrontati urgentemente.
Impatti chiave
Massicci sprechi di alimenti deperibili, in particolare di prodotti agricoli primari. A causa degli alti sprechi durante il trasporto, i costi logistici rappresentano il 70% del costo totale delle merci deperibili, causando forti fluttuazioni nei prezzi delle materie prime alimentari esportate e minando la stabilità dei prezzi dei prodotti agricoli esportati.
Esistono importanti rischi nascosti per la sicurezza alimentare. Il settore della logistica agricola è diventato una grande minaccia per la sicurezza alimentare; incidenti come ‘cavoli cinesi trattati con formaldeide’, ‘patate riciclate’, ‘erba cipollina trattata con allume’ e ‘zenzero trattato con DDT’ si sono verificati tutti a causa dell'utilizzo di sostanze chimiche tossiche per la conservazione durante il processo logistico.
In risposta alla situazione descritta, l'Ufficio di ispezione e quarantena di Weihai, Shandong, propone le seguenti raccomandazioni:
Rafforzare la ricerca sulla pianificazione generale della catena del freddo alimentare in Cina e istituire un meccanismo di coordinamento che coinvolga governo, organizzazioni industriali e imprese interessate. Il governo dovrebbe formulare politiche per incentivare lo sviluppo della catena del freddo alimentare e rafforzare la guida orientativa per la pianificazione industriale; le organizzazioni industriali dovrebbero svolgere un ruolo di comunicazione e coordinamento, formulando e implementando piani e standard industriali generali; le imprese interessate dovrebbero operare secondo le regole di mercato e collaborare per promuovere lo sviluppo graduale della catena del freddo alimentare in Cina.
Promuovere lo sviluppo di modelli diversificati della catena del freddo. Da un lato, fare affidamento sulle principali imprese agricole e sulle grandi aziende alimentari per sviluppare un sistema di catena del freddo alimentare incentrato sulle imprese centrali, collegando i segmenti upstream e downstream della filiera per formare gradualmente un sistema di garanzia della catena del freddo che copra l'intera industria alimentare. Dall'altro lato, partendo dalla creazione di corridoi verdi per i prodotti agricoli, costruire una rete principale di catena del freddo che colleghi le principali aree di produzione agricola con i centri di consumo, così da rafforzare la sicurezza e l'affidabilità della logistica degli alimenti sfusi.
Istituire un sistema informativo sulla logistica e sulla qualità per la catena del freddo alimentare, in modo da fornire alle parti interessate aggiornamenti di mercato precisi e facilitare lo scambio di informazioni; contemporaneamente, offrire informazioni sulla tracciabilità per supportare le ispezioni sulla sicurezza alimentare, garantendo che i prodotti alimentari problematici possano essere rintracciati fino alla loro origine.