Obwohl China ein großer Exporteur von Lebensmitteln und landwirtschaftlichen Produkten ist, hinkt der Standard seiner Kühlkettenlogistik deutlich hinter dem Tempo der industriellen Entwicklung zurück, was sich negativ auf den Export von Lebensmitteln und landwirtschaftlichen Produkten ausgewirkt hat und dringend angegangen werden muss.
Schlüsselthemen
Die Kühlketten-Technologie ist unterentwickelt. Da die Lebensmittel-Kühlkette ein Supply-Chain-System ist, das die Qualität leicht verderblicher Lebensmittel sicherstellen soll und dessen Kernanforderung die Aufrechterhaltung einer niedrigen Temperatur ist, ist sie anspruchsvoller und komplexer als normale Logistiksysteme bei Raumtemperatur und erfordert höhere Investitionen. Derzeit beschränkt sich Chinas Kühlketten-System weitgehend auf einen frühen Markt für Kühlgeräte; die aktuell verfügbare Kühlketten-Technologie lässt sich nicht vollständig auf viele Lebensmittelkategorien anwenden, und es besteht ein erheblicher Abstand zu internationalen Spitzenstandards.
Unzureichende Kühlketteninfrastruktur. China leidet unter einem gravierenden Mangel an Kühlkettenanlagen und -ausrüstung; die bestehenden Anlagen und Geräte sind veraltet, und ihre Entwicklung und Verteilung ist ungleichmäßig, sodass sie nicht in der Lage sind, die erforderlichen Tieftemperaturgarantien für das System der verderblichen Lebensmittelverteilung zu gewährleisten. Gegenwärtig erfolgt die Verladung verderblicher Güter in China meist unter freiem Himmel statt in Kühlhäusern oder temperaturgeregelten Einrichtungen; 80% bis 90% von Obst, Gemüse, Geflügel und Meeresfrüchten werden mit normalen Lkw transportiert. Allein bei landwirtschaftlichen Produkten wie Obst und Gemüse beträgt die Verlustquote während der Logistikstufen einschließlich Ernte, Transport und Lagerung 25% bis 30%; damit liegt das Verschwendungsvolumen weltweit an erster Stelle. Große Mengen Milch- und Sojaprodukte werden ohne jegliche Kühlkettenabsicherung transportiert.
Die Entwicklung der dritten Partei im Bereich der Lebensmittel-Kühlkettenlogistik hinkt hinterher. Die Dienstleistungsnetze und Informationssysteme der dritten Partei in der Lebensmittel-Kühlkettenlogistik sind unzureichend robust, was sich erheblich auf die Qualität, Genauigkeit und Aktualität der Lebensmittellogistik während des Transports auswirkt; gleichzeitig sind die Kosten und die Produktverschwendung im Zusammenhang mit der Lebensmittel-Kühlkette hoch.
Der Lebensmittel-Kühlkette fehlt eine umfassende Planung und Integration. Die zeitkritische Natur verderblicher Lebensmittel erfordert ein hohes Maß an organisatorischer Koordination über alle Stufen der Kühlkette hinweg; doch mangelt es China derzeit an einer umfassenden Planung und Koordination zwischen den vorgelagerten und nachgelagerten Supply-Chain-Teilnehmern sowie an qualifiziertem Fachpersonal spezialisierter Fachkräfte im Bereich der Lebensmittel-Kühlkette. Dies sind Probleme, die dringend angegangen werden müssen.
Schlüsselwirkungen
Massive Verschwendung verderblicher Lebensmittel, insbesondere primärer landwirtschaftlicher Produkte. Aufgrund hoher Verluste während des Transports machen die Logistikkosten 70% der Gesamtkosten verderblicher Güter aus, was zu erheblichen Preisschwankungen bei exportierten Lebensmittelrohstoffen führt und die Preisstabilität exportierter landwirtschaftlicher Produkte untergräbt.
Es bestehen erhebliche verborgene Risiken hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit. Der landwirtschaftliche Logistiksektor ist zu einer großen Bedrohung für die Lebensmittelsicherheit geworden; Vorfälle wie ‘mit Formaldehyd behandeltes Chinakohl’, ‘recycelte Kartoffeln’, ‘mit Alaun behandelte Chinesische Schnittlauch’ und ‘mit DDT behandelnder Ingwer’ sind alle aufgrund der Verwendung giftiger Chemikalien zur Konservierung während des Logistikprozesses aufgetreten.
Als Reaktion auf die oben genannte Situation schlägt das Inspektions- und Quarantänebüro Weihai in Shandong folgende Empfehlungen vor:
Die Forschung zur Gesamtplanung der chinesischen Lebensmittel-Kühlkette stärken und einen Koordinationsmechanismus etablieren, an dem Regierung, Branchenorganisationen und relevante Unternehmen beteiligt sind. Die Regierung sollte Politiken formulieren, die die Entwicklung der Lebensmittel-Kühlkette fördern und die branchenspezifische Planung gezielt steuern; Branchenorganisationen sollten als Kommunikations- und Koordinationsinstanz agieren, übergreifende Branchenpläne und Standards entwickeln und umsetzen; relevante Unternehmen sollten gemäß Marktvorschriften handeln und gemeinsam die schrittweise Entwicklung der chinesischen Lebensmittel-Kühlkette vorantreiben.
Die Entwicklung vielfältiger Kühlkettenmodelle fördern. Einerseits sollten führende landwirtschaftliche Unternehmen und große Lebensmittelkonzerne herangezogen werden, um ein auf Kernunternehmen zentriertes Lebensmittel-Kühlkettensystem aufzubauen, das vorgelagerte und nachgelagerte Supply-Chain-Abschnitte miteinander verbindet und so allmählich ein Kühlketten-Garantiesystem für die gesamte Lebensmittelindustrie bildet. Andererseits sollte aufbauend auf der Einrichtung grüner Korridore für landwirtschaftliche Produkte ein Haupt-Kühlkettennetz aufgebaut werden, das bedeutende landwirtschaftliche Produktionsregionen mit Verbrauchszentren verbindet, um die Sicherheit und Zuverlässigkeit der Massenlebensmittellogistik zu erhöhen.
Etablieren Sie ein Logistik- und Qualitätsinformationssystem für die Lebensmittel-Kühlkette, um den relevanten Stakeholdern aktuelle Marktinformationen zu liefern und den Informationsaustausch zu erleichtern. Gleichzeitig stellen Sie Rückverfolgbarkeitsinformationen bereit, um Lebensmittelsicherheitsinspektionen zu unterstützen und sicherzustellen, dass problematische Lebensmittelprodukte bis zu ihrer Quelle zurückverfolgt werden können.