중국은 식품 및 농산물의 주요 수출국이지만, 냉장 물류의 표준은 산업 발전 속도에 비해 크게 뒤처져 있어 식품 및 농산물 수출에 부정적인 영향을 미치고 있으며, 이는 시급히 해결해야 할 문제입니다.
주요 쟁점
냉장 체인 기술이 낙후되었습니다. 식품 냉장 체인은 부패하기 쉬운 식품의 품질을 보장하기 위해 설계된 공급망 시스템으로, 저온 환경 유지가 핵심 요건입니다. 따라서 일반 상온 물류 시스템보다 더 까다롭고 복잡하며 더 많은 투자가 필요합니다. 현재 중국의 냉장 체인 시스템은 대부분 냉동 장비 초기 시장에 국한되어 있으며, 현재 이용 가능한 냉장 기술은 많은 식품 종류에 완벽하게 적용되지 못하고 있고, 국제 선진 수준과 큰 격차를 보이고 있습니다.
부족한 냉장 인프라. 중국은 냉장 시설과 장비가 극심하게 부족하며, 기존 시설과 장비는 노후화되었고 개발과 배치가 불균형하여 부패하기 쉬운 식품 유통 시스템에 필요한 저온 보장을 제공하지 못하고 있습니다. 현재 중국에서는 부패하기 쉬운 상품의 적재가 대부분 야외에서 이루어지며, 냉장 창고나 온도 조절 시설에서 진행되지 않고 있습니다. 과일, 채소, 가금류 및 해산물의 80%에서 90%는 일반 트럭을 통해 운송되고 있습니다. 과일과 채소와 같은 농산물만 해도 수확, 운송 및 저장 등 물류 단계에서 발생하는 손실률이 25%에서 30%에 달하며, 폐기량은 세계 최고 수준입니다. 또한 대량의 우유와 콩 제품이 냉장 체인 보장 없이 운송되고 있습니다.
제3자 식품 냉장 물류의 발전이 뒤처지고 있습니다. 제3자 식품 냉장 물류의 서비스 네트워크와 정보 시스템이 충분히 강력하지 않아 식품 물류의 이동 중 품질, 정확성 및 적시성에 심각한 영향을 미치고 있으며, 동시에 식품 냉장 체인 관련 비용과 제품 폐기율도 높습니다.
식품 냉장 체인이 전반적인 계획과 통합을 갖추지 못하고 있습니다. 부패하기 쉬운 식품의 시간적 민감성은 냉장 체인의 모든 단계에서 높은 수준의 조직적 협력을 요구하지만, 현재 중국은 공급망 상·하류 참여자 간의 종합적인 계획과 조정이 부족하며, 식품 냉장 체인 분야의 전문 인재 역시 부족한 실정입니다. 이러한 문제들은 시급히 해결되어야 합니다.
주요 영향
부패하기 쉬운 식품, 특히 1차 농산물의 막대한 폐기. 운송 과정에서 발생하는 높은 폐기율로 인해 물류 비용이 부패하기 쉬운 상품 전체 비용의 70%를 차지하며, 이는 수출 식품 원료의 가격 변동성을 초래하고 수출 농산물의 가격 안정성을 저해하고 있습니다.
식품 안전에 대한 심각한 숨겨진 위험이 존재합니다. 농산물 물류 분야는 식품 안전에 큰 위협이 되고 있으며, ‘포름알데히드 처리 배추’, ‘재활용 감자’, ‘밀가루 처리 부추’, ‘DDT 처리 생강’과 같은 사건들이 모두 물류 과정에서 보존을 위해 독성 화학물질을 사용한 결과 발생했습니다.
위와 같은 상황에 대응해 산둥성 웨이하이 검역검사국은 다음과 같은 권고안을 제시합니다:
중국 식품 냉장 체인의 전반적인 계획 연구를 강화하고 정부, 산업단체 및 관련 기업이 참여하는 조정 메커니즘을 구축할 것. 정부는 식품 냉장 체인 발전을 장려하는 정책을 마련하고 산업 계획에 대한 방향성 있는 지침을 강화할 것; 산업단체는 소통과 조정 역할을 수행하며 산업 전반의 계획과 표준을 수립하고 시행할 것; 관련 기업들은 시장 규칙에 따라 운영하며 중국 식품 냉장 체인의 점진적 발전을 함께 추진할 것.
다양한 냉장 체인 모델의 발전을 촉진할 것. 한편으로는 선도적인 농업 기업과 대형 식품 기업을 중심으로 핵심 기업 중심의 식품 냉장 체인 시스템을 구축하고, 상·하류 공급망 부문을 연결해 식품 산업 전반을 아우르는 냉장 보장 시스템을 점차 형성할 것. 다른 한편으로는 농산물 그린 회랑 구축을 바탕으로 주요 농업 생산지와 소비 중심지를 연결하는 주요 냉장 체인 네트워크를 구축해 대량 식품 물류의 안전성과 보안성을 높일 것.
식품 냉장 체인의 물류 및 품질 정보 시스템을 구축해 관련 이해관계자들에게 정확한 시장 업데이트를 제공하고 정보 교환을 촉진할 것; 동시에 식품 안전 검사를 지원하기 위한 추적 정보를 제공해 문제가 있는 식품이 원천까지 추적될 수 있도록 할 것.
