Хотя Китай является крупным экспортером продовольственных и сельскохозяйственных товаров, стандарты его холодильной логистики значительно отстают от темпов развития промышленности, что негативно сказывается на экспорте продовольствия и сельскохозяйственной продукции и требует срочного внимания.
Ключевые проблемы
Технологии холодильной цепи недостаточно развиты. Поскольку продовольственная холодильная цепь представляет собой систему поставок, предназначенную для обеспечения качества скоропортящихся продуктов с основным требованием поддержания низкотемпературной среды, она более требовательна и сложна, чем стандартные системы логистики при комнатной температуре, и требует больших инвестиций. В настоящее время китайская система холодильной цепи в основном ограничивается ранним этапом рынка холодильного оборудования; существующие технологии холодильной цепи не могут полностью применяться к многим категориям продуктов, и между ними и международными передовыми стандартами сохраняется значительный разрыв.
Недостаточная инфраструктура холодильной цепи. Китай страдает от острого дефицита объектов и оборудования холодильной цепи; существующие объекты и оборудование устарели, их развитие и распределение неравномерны, что делает их неспособными обеспечить необходимую низкотемпературную гарантию для системы распространения скоропортящихся продуктов. В настоящее время погрузка скоропортящихся товаров в Китае в основном осуществляется под открытым небом, а не в холодильных складах или помещениях с контролируемой температурой; от 80 до 90 процентов фруктов, овощей, птицы и морепродуктов перевозятся обычными грузовиками. Только по таким сельскохозяйственным продуктам, как фрукты и овощи, уровень потерь на этапах логистики — включая сбор урожая, транспортировку и хранение — достигает от 25 до 30 процентов, причем объем отходов занимает первое место в мире; большие партии молока и соевых продуктов перевозятся без какой-либо гарантии холодильной цепи.
Развитие сторонней продовольственной холодильной логистики отстает. Сервисные сети и информационные системы сторонней продовольственной холодильной логистики недостаточно надежны, что серьезно влияет на качество, точность и своевременность логистики продуктов питания; одновременно высоки затраты и потери продукции, связанные с продовольственной холодильной цепью.
Продовольственная холодильная цепь лишена общей планировки и интеграции. Чувствительность скоропортящихся продуктов к времени требует высокой степени организационной координации на всех этапах холодильной цепи; однако в Китае в настоящее время отсутствует комплексное планирование и координация между участниками верхней и нижней частей цепочки поставок, а также наблюдается нехватка специализированных кадров в сфере продовольственной холодильной цепи. Это вопросы, которые необходимо срочно решать.
Ключевые последствия
Массовые потери скоропортящихся продуктов, особенно первичной сельскохозяйственной продукции. Из-за высоких потерь во время транспортировки логистические расходы составляют 70 процентов от общей стоимости скоропортящихся товаров, что приводит к значительным колебаниям цен на экспортное сырье и подрывает стабильность цен на экспортируемую сельскохозяйственную продукцию.
Существуют значительные скрытые риски для продовольственной безопасности. Сельскохозяйственная логистика стала главной угрозой для продовольственной безопасности; инциденты, такие как ‘капуста с формальдегидом’, ‘переработанный картофель’, ‘зеленый лук с алюминием’ и ‘имбирь с ДДТ’, произошли именно из-за использования токсичных химикатов для консервации в процессе логистики.
В ответ на вышеуказанную ситуацию Бюро инспекции и карантина Вэйхая в Шаньдуне предлагает следующие рекомендации:
Усилить исследования по общей планировке китайской продовольственной холодильной цепи и создать координационный механизм с участием правительства, отраслевых организаций и соответствующих предприятий. Правительство должно разработать политику, способствующую развитию продовольственной холодильной цепи, и усилить направленное руководство отраслевым планированием; отраслевые организации должны играть роль в коммуникации и координации, разрабатывая и реализуя общие отраслевые планы и стандарты; соответствующие предприятия должны действовать в соответствии с рыночными правилами и совместно способствовать постепенному развитию китайской продовольственной холодильной цепи.
Содействовать развитию разнообразных моделей холодильной цепи. С одной стороны, опираться на ведущие сельскохозяйственные предприятия и крупные продовольственные компании для создания системы продовольственной холодильной цепи, ориентированной на ключевые предприятия, связывающей верхние и нижние звенья цепочки поставок и постепенно формирующей систему холодильных гарантий, охватывающую всю продовольственную отрасль. С другой стороны, на основе создания зеленых коридоров для сельскохозяйственной продукции строить основную сеть холодильной цепи, соединяющую крупные сельскохозяйственные районы с потребительскими центрами, чтобы повысить безопасность и надежность логистики массовых продуктов.
Создать логистическую и качественную информационную систему для продовольственной холодильной цепи, чтобы предоставлять заинтересованным сторонам актуальные данные о рынке и облегчать обмен информацией; одновременно обеспечивать информацию о прослеживаемости для поддержки проверок продовольственной безопасности, гарантируя, что проблемные продукты можно будет отследить до источника.
